Ce jus artisanal à la couleur rouge si caractéristique est le mariage des pommes et de la Fleur d’Hibiscus.

Vous serez charmé par sa douceur, sa pointe acidulée, tout comme par sa subtilité aromatique.

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MALBEC - MERLOT

Rouge - AOC Cahors – 2020 | 75 cl - 13%Vol.

Belle couleur rouge intense, nez frais et élégant. La bouche est agréable, ronde chaleureuse, régulière et homogène avec un fruit bien présent. Un vin qui procure un plaisir immédiat.

A déguster entre 17° et 18°. 

La vente d’alcool est strictement interdite aux mineurs - L’abus d’alcool est dangereux pour la santé -  A consommer avec modération 

La côtelette est un morceau issu d’une découpe transversale du canard.
Elle est ainsi constituée de morceaux de magrets et d’aiguillettes, partagés tous deux par un os central.
De par sa variété de morceaux de viande, vous allez adorer cette pièce tendre, au goût raffiné : la côtelette de canard est parfaite pour vos barbecues et autres grillades !
Nous vous conseillons d’en prévoir deux par personne. À la poêle, faites cuire chaque face quelques minutes en gardant la viande saignante, puis faites griller la peau en disposant la côtelette sur le côté.

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour une poche de 2 côtelettes pour un poids total de 400g minimum), conditionné sous vide.

Nos magrets sont issus de canards gras. Ils sont parés afin de conserver uniquement les parties les plus nobles. C’est un morceau tendre et raffiné avec un goût subtil. Il se marie très bien avec un accompagnement salé ou sucré.

Conseil préparation : Incisez à l’aide d’un couteau la peau du magret avant de la faire griller sur la poêle puis saisissez quelques instants l’autre côté.

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour un magret de 400g minimum).

Conditionnement : 1 pièce sous-vide

MALBEC

Rouge - AOP Cahors – 2020 | 75 cl - 14.5%Vol.

Magnifique robe moirée de reflets violets. Puissant et racé le nez est copieusement garni de fruits noirs, enveloppé d’un riche boisé. La bouche révèle un vin corpulent, charpenté, gras et séveux. L’élevage en barrique apporte en finale juste ce qu’il faut de moelleux.

A déguster entre 17° et 18°. 

La vente d’alcool est strictement interdite aux mineurs - L’abus d’alcool est dangereux pour la santé -  A consommer avec modération 

Plus communément appelé la « veste du canard », le paletot est plumé, entièrement vidé, sans la tête ni les pattes, et dont la carcasse a été retirée.
Ce produit est parfait pour substituer un canard entier, la découpe étant réalisée par nos soins.
Vous pouvez également le farcir afin de relever toutes les saveurs du canard.

Poids minimum: 2kgs
Conditionnement : sous-vide

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour un paletot de 2kg minimum).

MALBEC, MERLOT

Rouge - IGP Comté Tolosan – 2020 | 75 cl - 12.5%Vol.

Belle couleur noir intense. Nez puissant de fruits frais sur des notes grillées et vanillées. Bouche fruitée et soyeuse, finale légère sur un coulis de petits fruits noirs.

La vente d’alcool est strictement interdite aux mineurs - L’abus d’alcool est dangereux pour la santé -  A consommer avec modération 

Le manchon est la partie antérieure de l’aile de canard.
C’est un morceau idéal pour vos plats cuisinés (cassoulets, manchonnades,…).
Pour le confisage, laisser cuire vos manchons dans la graisse de canard 1h30 à feu doux.

Conditionnement : sous-vide, par 6

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour une poche de manchons de 800g minimum).

Conditionnement : sous-vide, environ 5 manchons par poche

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour une poche de manchons de 400g minimum).

Idéal pour assaisonner vos plats.

A déguster en apéritif sur du pain de campagne ou en entrée.

OFFRE SPECIALE !

LOT de 3 boites de gésiers + 1 offerte

Idéal pour assaisonner vos plats.

Notre graisse de canard est issue de la pelure, qui est fondue dans une marmite à la façon traditionnelle d’antan.
Uniquement la partie supérieure de la graisse est récupérée, elle est non filtrée avant conditionnement.
Idéale pour les cuissons, la graisse de canard apporte un goût délicieux à vos plats

Poids : 1kg

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour une poche d'1kg de graisse).

Les cuisses de canard sont délicatement assaisonnées avant de mijoter pendant de longues heures dans une marmite. Une cuisson lente sous la graisse, ce qui leur confère une texture fondante et un goût authentique.

Les cuisses de canard sont délicatement assaisonnées avant de mijoter pendant de longues heures dans une marmite. Une cuisson lente sous la graisse, ce qui leur confère une texture fondante et un goût authentique.

L’aiguillette de canard est située entre la carcasse et le magret. Tranché finement, c’est le morceau le plus pauvre en matière grasse. Avec son moelleux irrésistible et son goût délicat, vous serez séduit par nos aiguillettes de canard. C’est un morceau simple à cuisiner et qui s’accorde avec toute sorte d’accompagnement (sucrés et salés). 

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour une poche d'aiguillettes de 250g minimum), conditionné sous vide.

Gésiers frais, nettoyés et dégraissés. Une fois confit, ce produit est idéal pour agrémenter vos salades et vos plats.
Pour le confisage, laisser cuire vos gésiers dans la graisse de canard 2h à feu doux.
Vous pouvez aussi les faires dorer au four.

Conditionnement : sous-vide, environ 10 gésiers par poche 

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour une poche de gésiers de 500g minimum).

Nos gésiers sont confits dans la graisse de canard pendant plus d’une heure.
Conseil de dégustation : Très rapide à préparer, agrémenter vos salades avec ces délicieux gésiers confits.
Faites les réchauffer quelques minutes à la poêle ou bien au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Conditionnement : sous-vide

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour une poche de gésiers de 300g minimum).

Idéal pour parfumer vos plats, sauces, accompagnements de viande.

Spécialité artisanale pâtissière du Quercy et du Périgord aux Noix.

Sur un lit de pâte sablée garni d‘un caramel fondant aux Noix finement hachées.

La tarte aux noix est produite artisanalement dans une pâtisserie moderne et adaptée, permettant un contrôle et un suivi rigoureux de la qualité.

Tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont sélectionnés avec soin par son chef Pâtissier !