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AOC Cahors - ChĂąteau Croze de Pys 75cl

Prix 7,60 €

MALBEC - MERLOT

Rouge - AOC Cahors – 2020 | 75 cl - 13%Vol.

Belle couleur rouge intense, nez frais et élégant. La bouche est agréable, ronde chaleureuse, réguliÚre et homogÚne avec un fruit bien présent. Un vin qui procure un plaisir immédiat.

A déguster entre 17° et 18°. 

La vente d’alcool est strictement interdite aux mineurs - L’abus d’alcool est dangereux pour la santĂ© -  A consommer avec modĂ©ration 

CĂŽtelettes de canard gras x2

Prix 12,50 €

La cĂŽtelette est un morceau issu d’une dĂ©coupe transversale du canard.
Elle est ainsi constituĂ©e de morceaux de magrets et d’aiguillettes, partagĂ©s tous deux par un os central.
De par sa variété de morceaux de viande, vous allez adorer cette piÚce tendre, au goût raffiné : la cÎtelette de canard est parfaite pour vos barbecues et autres grillades !
Nous vous conseillons d’en prĂ©voir deux par personne. À la poĂȘle, faites cuire chaque face quelques minutes en gardant la viande saignante, puis faites griller la peau en disposant la cĂŽtelette sur le cĂŽtĂ©.

Le tarif indiqué est un prix à la piÚce (pour une poche de 2 cÎtelettes pour un poids total de 400g minimum), conditionné sous vide.

Magret de canard gras

Prix 11,70 €

Nos magrets sont issus de canards gras. Ils sont parĂ©s afin de conserver uniquement les parties les plus nobles. C’est un morceau tendre et raffinĂ© avec un goĂ»t subtil. Il se marie trĂšs bien avec un accompagnement salĂ© ou sucrĂ©.

Conseil prĂ©paration : Incisez Ă  l’aide d’un couteau la peau du magret avant de la faire griller sur la poĂȘle puis saisissez quelques instants l’autre cĂŽtĂ©.

Le tarif indiqué est un prix à la piÚce (pour un magret de 400g minimum).

Conditionnement : 1 piĂšce sous-vide

AOP Cahors - ChĂąteau Croze de Pys Prestige 75cl

Prix 10,70 €

MALBEC

Rouge - AOP Cahors – 2019 | 75 cl - 14.5%Vol.

Magnifique robe moirĂ©e de reflets violets. Puissant et racĂ© le nez est copieusement garni de fruits noirs, enveloppĂ© d’un riche boisĂ©. La bouche rĂ©vĂšle un vin corpulent, charpentĂ©, gras et sĂ©veux. L’élevage en barrique apporte en finale juste ce qu’il faut de moelleux.

A déguster entre 17° et 18°. 

La vente d’alcool est strictement interdite aux mineurs - L’abus d’alcool est dangereux pour la santĂ© -  A consommer avec modĂ©ration 

Paletot de canard gras

Prix 27,50 €

Plus communĂ©ment appelĂ© la « veste du canard », le paletot est plumĂ©, entiĂšrement vidĂ©, sans la tĂȘte ni les pattes, et dont la carcasse a Ă©tĂ© retirĂ©e.
Ce produit est parfait pour substituer un canard entier, la découpe étant réalisée par nos soins.
Vous pouvez Ă©galement le farcir afin de relever toutes les saveurs du canard.

Poids minimum: 2kgs
Conditionnement : sous-vide

Le tarif indiqué est un prix à la piÚce (pour un paletot de 2kg minimum).

IGP Comté Tolosan - Démon noir 75cl

Prix 5,60 €

MALBEC, MERLOT

Rouge - IGP ComtĂ© Tolosan – 2020 | 75 cl - 12.5%Vol.

Belle couleur noir intense. Nez puissant de fruits frais sur des notes grillées et vanillées. Bouche fruitée et soyeuse, finale légÚre sur un coulis de petits fruits noirs.

 

La vente d’alcool est strictement interdite aux mineurs - L’abus d’alcool est dangereux pour la santĂ© -  A consommer avec modĂ©ration 

Manchons de canard gras

Prix 6,50 €

Le manchon est la partie antĂ©rieure de l’aile de canard.
C’est un morceau idĂ©al pour vos plats cuisinĂ©s (cassoulets, manchonnades,
).
Pour le confisage, laisser cuire vos manchons dans la graisse de canard 1h30 Ă  feu doux.

Conditionnement : sous-vide, par 6

Le tarif indiqué est un prix à la piÚce (pour une poche de manchons de 800g minimum).

AOC Cahors - Chùteau Paillas cuvée Boutarel 75cl

Prix 8,00 €

MALBEC - MERLOT - TANNAT

Rouge - AOP Cahors - 2019 | 75 cl - 13%Vol.

Nez expressif de fraise écrasée et de fruits des bois. La bouche est tout aussi fruitée, légÚre, soutenue par une juste fraßcheur jusqu'en finale.

A déguster entre 15° et 17 °C. Appréciable en accompagnement d'une cuisine du Sud-Ouest et méditerranéenne,...

La vente d’alcool est strictement interdite aux mineurs - L’abus d’alcool est dangereux pour la santĂ© -  A consommer avec modĂ©ration 

Graisse de canard liquide

Prix 7,50 €

Notre graisse de canard est issue de la pelure, qui est fondue dans une marmite à la façon traditionnelle d’antan.
Uniquement la partie supérieure de la graisse est récupérée, elle est non filtrée avant conditionnement.
Idéale pour les cuissons, la graisse de canard apporte un goût délicieux à vos plats

Poids : 1kg

Le tarif indiqué est un prix à la piÚce (pour une poche d'1kg de graisse).

Aiguillettes de canard gras

Prix 10,30 €

L’aiguillette de canard est situĂ©e entre la carcasse et le magret. TranchĂ© finement, c’est le morceau le plus pauvre en matiĂšre grasse. Avec son moelleux irrĂ©sistible et son goĂ»t dĂ©licat, vous serez sĂ©duit par nos aiguillettes de canard. C’est un morceau simple Ă  cuisiner et qui s’accorde avec toute sorte d’accompagnement (sucrĂ©s et salĂ©s). 

Le tarif indiqué est un prix à la piÚce (pour une poche d'aiguillettes de 250g minimum), conditionné sous vide.

GĂ©siers de canard gras propres

Prix 10,30 €

Gésiers frais, nettoyés et dégraissés. Une fois confit, ce produit est idéal pour agrémenter vos salades et vos plats.
Pour le confisage, laisser cuire vos gésiers dans la graisse de canard 2h à feu doux.
Vous pouvez aussi les faires dorer au four.

Conditionnement : sous-vide, environ 10 gésiers par poche 

Le tarif indiqué est un prix à la piÚce (pour une poche de gésiers de 500g minimum).

GĂ©siers de canard gras confits

Prix 10,80 €

Nos gĂ©siers sont confits dans la graisse de canard pendant plus d’une heure.
Conseil de dégustation : TrÚs rapide à préparer, agrémenter vos salades avec ces délicieux gésiers confits.
Faites les rĂ©chauffer quelques minutes Ă  la poĂȘle ou bien au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorĂ©s.

Conditionnement : sous-vide

Le tarif indiqué est un prix à la piÚce (pour une poche de gésiers de 300g minimum).

Tarte aux noix 400g

Prix 11,40 €

Spécialité artisanale pùtissiÚre du Quercy et du Périgord aux Noix.

Sur un lit de pĂąte sablĂ©e garni d‘un caramel fondant aux Noix finement hachĂ©es.

La tarte aux noix est produite artisanalement dans une pùtisserie moderne et adaptée, permettant un contrÎle et un suivi rigoureux de la qualité.

Tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont sélectionnés avec soin par son chef Pùtissier !