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Notre foie gras mi-cuit au Piment d'Espelette est assaisonné de sel et de poivre.

Relevé au piment d'Espelette (0.5%), ce produit est plein de saveurs !
Ce foie gras est prêt à être consommé pour votre plus grand plaisir et sans modération.

Nous vous conseillons de l’ouvrir 15 minutes à température ambiante avant dégustation.

Le tarif indiqué est un prix à la pièce, conditionné en barquette operculée rectangulaire de 250g.

LA rillette traditionnelle et intemporelle !

⚠ Délai moyen actuel d'expédition : 3 jours ouvrés.

Le foie gras tout venant est un foie de qualité de taille supérieure.

Il est recommandé dans la confection de vos blocs de foie gras et pâtés à base de foie gras.

Conditionnement : 1 pièce sous-vide.

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour un foie de 600g minimum), conditionné sous vide.

Ce produit est à consommer en l’état de préférence frais en entrée.

Température de conservation : Température ambiante – endroit sec. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.

A déguster bien grillés sur une salade composée ou à l’apéritif.

Notre foie gras entier vous étonnera par sa texture soyeuse, uniquement sel et poivre.

Sans conservateur ni additif.

Notre foie gras entier vous étonnera par sa texture soyeuse, uniquement sel et poivre.

Sans conservateur ni additif.

Notre foie gras entier vous étonnera par sa texture soyeuse, uniquement sel et poivre.

Sans conservateur ni additif.

Notre foie gras entier vous étonnera par sa texture soyeuse, uniquement sel et poivre.

Sans conservateur ni additif.

La côtelette est un morceau issu d’une découpe transversale du canard.
Elle est ainsi constituée de morceaux de magrets et d’aiguillettes, partagés tous deux par un os central.
De par sa variété de morceaux de viande, vous allez adorer cette pièce tendre, au goût raffiné : la côtelette de canard est parfaite pour vos barbecues et autres grillades !
Nous vous conseillons d’en prévoir deux par personne. À la poêle, faites cuire chaque face quelques minutes en gardant la viande saignante, puis faites griller la peau en disposant la côtelette sur le côté.

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour une poche de 2 côtelettes pour un poids total de 400g minimum), conditionné sous vide.

Nos magrets sont issus de canards gras. Ils sont parés afin de conserver uniquement les parties les plus nobles. C’est un morceau tendre et raffiné avec un goût subtil. Il se marie très bien avec un accompagnement salé ou sucré.

Conseil préparation : Incisez à l’aide d’un couteau la peau du magret avant de la faire griller sur la poêle puis saisissez quelques instants l’autre côté.

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour un magret de 400g minimum).

Conditionnement : 1 pièce sous-vide

Coffret gourmand composé de :

• Clos la Coutale AOP Malbec Cahors, vin rouge 37.5cl
• Pâté de canard 30%de  bloc de foie gras 125g
• Terrine au roquefort & noix 130g
• Médaillon de foie de canard 50% bloc de foie gras 180g
• duo sel et poivre noir et blanc canard 
• Cabécous au chocolats 95g
• corbeille ronde agrumes

Plus communément appelé la « veste du canard », le paletot est plumé, entièrement vidé, sans la tête ni les pattes, et dont la carcasse a été retirée.
Ce produit est parfait pour substituer un canard entier, la découpe étant réalisée par nos soins.
Vous pouvez également le farcir afin de relever toutes les saveurs du canard.

Poids minimum: 2kgs
Conditionnement : sous-vide

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour un paletot de 2kg minimum).

Coffret gourmand composé de :

• Bière Artisanale blonde Ratz 33cl - 5% vol
• Bière Artisanale blanche Ratz 33cl - 5% vol
• pavé épices et piments 250g
• tomates sésame basilic 90g
• poivron ricotta au piment espelette 90g
• coffret rond agrumes 

Le manchon est la partie antérieure de l’aile de canard.
C’est un morceau idéal pour vos plats cuisinés (cassoulets, manchonnades,…).
Pour le confisage, laisser cuire vos manchons dans la graisse de canard 1h30 à feu doux.

Conditionnement : sous-vide, par 6

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour une poche de manchons de 800g minimum).

Coffret gourmand composé de :

• Princesse de Gascogne, vin blanc moelleux 75cl
• Gésiers de canard gras confits 385g
• Pâté de canard 30% bloc de foie gras 125g
• Terrine à l'orange180g
• Pâté montagnard à l'ail des ours 180g
• Gâteau moelleux aux noix 120g
• Nougat artisanal 80g

Conditionnement : sous-vide, environ 5 manchons par poche

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour une poche de manchons de 400g minimum).

Notre graisse de canard est issue de la pelure, qui est fondue dans une marmite à la façon traditionnelle d’antan.
Uniquement la partie supérieure de la graisse est récupérée, elle est non filtrée avant conditionnement.
Idéale pour les cuissons, la graisse de canard apporte un goût délicieux à vos plats

Poids : 1kg

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour une poche d'1kg de graisse).

Coffret gourmand composé de :

• Démon Blanc, vin blanc fruité 75cl
• Bloc de foie gras de canard 120g
• Médaillon de canard 50% bloc de foie gras 180g
• Bonbons de chocolat aux noix 200g

L’aiguillette de canard est située entre la carcasse et le magret. Tranché finement, c’est le morceau le plus pauvre en matière grasse. Avec son moelleux irrésistible et son goût délicat, vous serez séduit par nos aiguillettes de canard. C’est un morceau simple à cuisiner et qui s’accorde avec toute sorte d’accompagnement (sucrés et salés). 

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour une poche d'aiguillettes de 250g minimum), conditionné sous vide.

Coffret gourmand composé de :

• Princesse de Gascogne IGP Côtes Gascogne, vin blanc moelleux 75cl
• Châtelet de Gaudou Tradition, vin rouge 75cl
• Foie gras de canard entier 130g
• Confit de figue 45g
• Gésiers de canard gras confits 385g
• Bonbons de chocolat aux noix 200g

Gésiers frais, nettoyés et dégraissés. Une fois confit, ce produit est idéal pour agrémenter vos salades et vos plats.
Pour le confisage, laisser cuire vos gésiers dans la graisse de canard 2h à feu doux.
Vous pouvez aussi les faires dorer au four.

Conditionnement : sous-vide, environ 10 gésiers par poche 

Le tarif indiqué est un prix à la pièce (pour une poche de gésiers de 500g minimum).